Stjerner er ikke målet i sig selv
Poul Andrias er kun 26 år gammel, da han i 2017 får sin første Michelin-stjerne. To år senere kommer der en stjerne til, men glem alt om stjernenykker hos ham selv. Når du taler med den færøske kok, mærker du et afslappet menneske med begge ben plantet solidt på jorden. Måske fordi stjernerne ikke er målet i sig selv. Det vigtige for Poul Andrias vil altid være at skabe en gastronomisk fortælling.
”Det første, man tænker på med god mad, er selvfølgelig gode råvarer tilberedt på den rigtige måde, men god mad er også noget, der bare referer til begivenheder i livet. Millionbøf med kartoffelmos er måske ikke en kulinarisk oplevelse, men er det, som bedstemor lavede det, er det god mad. Det er ligegyldigt, om det er fine dining eller en burger, bare det er kvalitet og tilberedt med respekt”, fortæller han.